En attendant la pleine saison des abricots (juin, juillet, août) qui ne va pas tarder, voilà une recette facile, hyper gourmande alliant l'abricot à la pistache avec quelques notes d'amandes blanches. La réussite de cette tarte se trouve dans votre coup de poche pâtissière…. Alors à vous de jouer !!
Voici la recette de la semaine ! Un mariage de saveurs subtiles, le café légèrement torréfié. La douceur et la rondeur du caramel, accompagné de la fève de tonka, amène puissance et caractère à cet entremets. Le glaçage caramel super brillant vient sublimer le gâteau. Comme d'habitude, je vous laisse la recette en téléchargement !
Je partage avec vous ce soir une recette de gâteau de voyage. C' est vrai un peu plus difficile que la madeleine, mais pas de panique suivez les conseils, la recette et vous verrez c' est que du bonheur. Un vrai goût de noisette, une pâte d'amande à l'orange qui amène un moelleux extra....... N'hésitez pas à poster un commentaire…
Voyons en détails l’oeuf, et plus particulièrement le blanc que nous utilisons énormément en pâtisserie (meringue, biscuit, macarons…). Essayons de comprendre le mécanisme de montage et de l’ appliquer à nos recettes, Bien sûr sans se prendre trop la tête car avant tout nous sommes des pâtissiers et non des chimistes. Téléchargez ci-dessous la fiche technique "blanc d'oeuf"